Documare: Centre de Documentació de la pesca i el mar

L'oferta restauradora de peix a la comarca del Baix Empordà

Cada cop amb més força la gastronomia constitueix un element fonamental del nou turisme cultural que cerca autenticitat en els destins. En aquest sentit, al Baix Empordà el peix i la cuina marinera tradicional constitueixen un actiu fonamental pel territori i pel sector turístic. Els municipis s'esforcen per promocionar el destí mitjançant campanyes i fires gastronòmiques vinculades a diversos productes d'origen marí. I aquest interès pel peix té unes implicacions directes tant en el sector pesquer com en l'oferta restauradora. Des d'aquesta perspectiva, la missió d'aquest estudi és evaluar l'evolució i l'estat actual de l'oferta gastronòmica vinculada al peix i a la ciuna tradicional per determinar-ne l’impacte a) en el turisme comarcal i b) en el sector pesquer. Els objectius principals són:

Aquest projecte compta amb el suport econòmic de l'AGAUR a través de la convocatòria ACOM 2009, la Diputació de Girona i el Centre de Cultura Popular i Tradicional Catalana de la Generalitat de Catalunya.

l’objectiu d’enregistrar, recopilar i salvaguardar el coneixement del sector pesquer a través dels més influents i característics pescadors de la Costa Brava de les darreres dècades. La memòria oral s’ha revelat com una de les principals eines de la investigació etnològica. La sel·lecció dels informants s’ha dut a terme en funció de l’experiència en mar, de la representativitat dins de la comunitat local, capacitat de memòria i transmissió de coneixement i anècdotes.

Ordinacions de la Pesquera de Calonge

El segle XV va experimentar un creixement espectacular de les activitats marítims i pesqueres. La crisis de la Baixa Edat Mitjana va empènyer la societat a pescar per proveir-se d'aliment en un període d'escassetat generalitzada a Catalunya. Aquest creixement de l'activitat va provocar un augment de la pressió sobre els recursos i va posar de manifest la necessitat de regular-ne l'accés, així com controlar més eficaçment el comerç del peix.

Les ordinancios de la pesquera de Calonge són les primeres ordenances redactades a Catalunya. La primera versió, datada al segle XIII, va ser revisada pels pescadors locals i l'autoritat feudal, el senyor de Cruïlles, a inicis del segle XV. Es van regular aspectes com l'accés als caladors del terme de Calonge, les maniobres permeses amb els arts de platja, la comercialització de la producció pesquera, la pressió fiscal sobre el peix i l'activitat i les prerrogatives del senyor feudal sobre la platja.

Amb l'edició crítica d'aquestes ordinacions es vol aportar nova llum a un dels períodes més rellevants pel posterior desenvolupament de la pesquera moderna a Catalunya i alhora dels més desconeguts per la historiografia rural. El text anirà acompanyat d'una introducció a la situació socioeconòmica de la Calonge medieval i una visió panoràmica a l'activitat pesquera a la Catalunya de l'època.

El treball estarà coeditat per la Fundació Promediterrània i l'Ajuntament de Calonge.