Documare: Centre de Documentaci� de la Pesca i el Mar

Jaume Fàbrega

El gastrònom Jaume Fàbrega (Universitat Autònoma de Barcelona) explica els orígens i l’evolució de les sopes i guisats de peix des de la prehistòria fins als grans cuiners catalans de l’actualitat, passant pels noms, les tècniques, els colors, els gustos, etc. i acabant amb les més variades formes d’elaboració d'aquest plat tan tradicional de la cuina marinera