El peix és important per a nosaltres per l’activitat econòmica que genera i per les manifestacions culturals i socials que comporta i per aquest motiu volem posar valor al que envolta la cuina del peix i donar-ne coneixement . Així, des de la Càtedra d’Estudis Marítims (Universitat de Girona – Ajuntament de Palamós) proposem un matí de treball, en què professionals i experts presentaran i intercanviaran els seus coneixements sobre la importància cultural, gastronòmica, econòmica, nutricional, etc. de la cuina del peix, i el seu valor en les taules del nostre país i els beneficis de la seva inclusió en les nostres dietes.Patrimoni gastronómic i turisme. Noves tendències entre turisme i cultura: el cas del peix.
Xavier Medina
Antropòleg, director acadèmic i de programes del departament de Sistemes Alimentaris, Cultura i Societat . Universitat Oberta de Catalunya.
Xavier Medina
Antropòleg, director acadèmic i de programes del departament de Sistemes Alimentaris, Cultura i Societat . Universitat Oberta de Catalunya.
L'evolució de la cuina del peix des del segle XIX
Pep Vila
filòleg i especialista en història de la cuina
El valor nutricional del peix de costa en la dieta mediterrània.
Blanca Raido
Nutricionista. Fundació Dieta Mediterrània
Blanca Raido
Nutricionista. Fundació Dieta Mediterrània
Peixos amb sobreexplotació comercial i "peix sense preu"
Joan Maria Ribas
cuiner. Fundació Slow Food
Marta Cavallé
Acció Natura
De la cuina de barques al turisme gastronòmic
Xavier Veciana
cuiner i membre de l'Associació de Restauradors i Comerciants del Serrallo, Tarragona
Josep R. Tules, Pitu Mosquits
pescador d'arrossegament del Serrallo, Tarragona